ผลิตภัณฑ์
เกล็ดมันฝรั่ง
Idaho Pacific Holdings (อเมริกา) เกล็ดมันฝรั่งอบแห้ง
มันฝรั่งแผ่นเกล็ดได้ชื่อมาจากรูปลักษณ์มาตรฐานของผลิตภัณฑ์ ซึ่งมีลักษณะคล้ายเกล็ด กระบวนการทั่วไปเริ่มต้นด้วยมันฝรั่งสดที่ปอกเปลือก สุก บด แล้วเกลี่ยให้ทั่วบนถังอุ่นเพื่อให้แห้ง กระบวนการนี้ได้รับการจดสิทธิบัตรครั้งแรกในปี 1954 โดย USDA อย่างไรก็ตาม มีสิทธิบัตรอยู่ในช่วงต้นปี 1912 หากย้อนกลับไปอีก ชาวเปรูยุคแรกมีกระบวนการอบแห้งมันฝรั่งเป็นของตัวเองเมื่อกว่าพันปีก่อน กระบวนการคายน้ำในปัจจุบันทำให้สามารถผลิตมันฝรั่งสำหรับการใช้งานผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ยืดอายุการเก็บมันฝรั่ง และขยายการใช้มันฝรั่งนับพันล้านปอนด์ในแต่ละปี
การใช้งานที่แนะนำ
มันฝรั่งบดสำเร็จรูปสำหรับร้านอาหาร และอาหารเย็นแช่แข็ง ครอกเก้, พาสต้า, ของขบเคี้ยวประดิษฐ์ ขนมอบส่วนใหญ่รวมถึงเค้ก บิสกิต แพนเค้ก มัฟฟิน โดนัท ขนมปัง เกี๊ยว ตอติลญ่า, สารเพิ่มความข้นสำหรับน้ำเกรวี่ ซอส และสตูว์ เนื้อ หรือผัก สารยึดเกาะสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือปลาและ อาหารสัตว์เลี้ยง
สารเติมแต่ง/ส่วนผสม
Mono & Diglycerides เป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่ช่วยลดความเหนียวของผลิตภัณฑ์โดยการจับตัวของแป้งอิสระบางส่วน ใช้ทั้งเป็นตัวช่วยในการแปรรูป โดยช่วยให้มันฝรั่งที่ขาดน้ำหลุดออกจากถัง และยังช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ที่นำน้ำกลับมาด้วย กรดโซเดียมไพโรฟอสเฟต SAPP จับไอออนของโลหะที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในมันฝรั่ง โดยทำหน้าที่เป็นสารคีเลต และป้องกันไม่ให้โลหะเหล่านั้นออกซิเดชั่น ซึ่งจะช่วยรักษาสีของผลิตภัณฑ์ โซเดียมไบซัลไฟต์ ใช้เพื่อช่วยปกป้องสีธรรมชาติของผลิตภัณฑ์จากการเกิดสีน้ำตาลที่ไม่ใช่เอนไซม์ (เช่น ปฏิกิริยา Maillard) เนื่องจากจะช่วยลดผลกระทบของปฏิกิริยาเคมีในผลิตภัณฑ์ระหว่างกรดอะมิโนและน้ำตาลรีดิวซ์ กรดซิตริก สารเติมแต่งนี้ยังช่วยรักษาสีตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์โดยการสะสมไอออนของโลหะ สี เครื่องเทศ และรสชาติ ผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่มบางส่วนของเราที่เสนอจะมีรสชาติ (เช่น เนย เกลือ ฯลฯ) และสี (เช่น ขมิ้น ). โดยทั่วไปจะเป็นบริการอาหารหรือผลิตภัณฑ์ขายปลีก
Iscon Balaji Food Private Limited รัฐคุชราต สาธารณรัฐอินเดีย เกล็ดมันฝรั่งเกรดอัดขึ้นรูป
ทางเลือกของผู้ผลิตคาว เราปรับแต่งผลิตภัณฑ์ในหมวดหมู่นี้ให้เหมาะสมกับประเภทของการอัดขึ้นรูปที่ลูกค้าดำเนินการ แจ้งให้เราทราบผลิตภัณฑ์ของคุณและเราสัญญาว่าคุณจะเหมาะสมที่สุด
Potato Granules
Idaho Pacific Holdings มันฝรั่งอบแห้งแบบผง
การผลิตเม็ดมันฝรั่งครั้งแรกเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2495 โดย R.T. ภาษาฝรั่งเศสใน Shelley, ID ผลิตภัณฑ์และกระบวนการค่อนข้างแตกต่างจากมันฝรั่งแผ่น/แป้งตรงที่ผลิตภัณฑ์จะต้องทำให้แห้งด้วยอากาศหรือทำให้แห้งด้วยถัง ซึ่งยังคงความสมบูรณ์ของเซลล์มันฝรั่ง ผลิตภัณฑ์มีลักษณะคล้ายแป้งละเอียด แต่มีแป้งที่ไหลอิสระน้อยกว่าเนื่องจากกระบวนการทำให้แห้งอย่างอ่อนโยน เม็ดสามารถดูดซับได้สูงโดยมีความหนืดค่อนข้างต่ำ มีความสามารถในการเกิดเจลน้อยกว่า และกักเก็บน้ำไว้ได้โดยมีแรงยึดเกาะน้อย
การใช้งานที่แนะนำ
มันบดและบริการอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่อัดขึ้นรูปเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เช่น มีสีน้ำตาลและสีเหลืองทอง ส่วนผสมอาหารแห้งสำหรับมันฝรั่งทอดและผลิตภัณฑ์รูปทรงอื่น ๆ สำหรับการทอด ส่วนผสมในผลิตภัณฑ์ขบเคี้ยวทอด อบ และอัดเม็ด เช่น มันฝรั่งทอด แท่ง และแครกเกอร์, ซุป, สารปรุงแต่ง, สารเพิ่มความข้น, อาหารเย็นแช่แข็ง
สารเติมแต่ง/ส่วนผสม
Mono & Diglycerides เป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่ช่วยลดความเหนียวของผลิตภัณฑ์โดยการจับตัวของแป้งอิสระบางส่วน ใช้ทั้งเป็นตัวช่วยในการแปรรูป โดยช่วยให้มันฝรั่งที่ขาดน้ำหลุดออกจากถัง และยังช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ที่นำน้ำกลับมาด้วย กรดโซเดียมไพโรฟอสเฟต SAPP จับไอออนของโลหะที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในมันฝรั่ง โดยทำหน้าที่เป็นสารคีเลต และป้องกันไม่ให้โลหะเหล่านั้นออกซิเดชั่น ซึ่งจะช่วยรักษาสีของผลิตภัณฑ์ โซเดียมไบซัลไฟต์ใช้เพื่อช่วยปกป้องสีธรรมชาติของผลิตภัณฑ์จากการเกิดสีน้ำตาลที่ไม่ใช่เอนไซม์ (เช่น ปฏิกิริยา Maillard) เนื่องจากจะช่วยลดผลกระทบของปฏิกิริยาเคมีในผลิตภัณฑ์ระหว่างกรดอะมิโนและน้ำตาลรีดิวซ์ กรดซิตริก สารเติมแต่งนี้ยังช่วยรักษาสีตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์โดยการสะสมไอออนของโลหะ สี เครื่องเทศ และรสชาติ ผลิตภัณฑ์มูลค่าเพิ่มบางส่วนของเราที่เสนอจะมีรสชาติ (เช่น เนย เกลือ ฯลฯ) และสี (เช่น ขมิ้น ). โดยทั่วไปจะเป็นบริการอาหารหรือผลิตภัณฑ์ขายปลีก
อาวิโก ริโซน่า (เนเธอร์แลนด์)
ด้วยประวัติศาสตร์กว่า 60 ปีในอุตสาหกรรมนี้ Rixona สามารถพึ่งพาประสบการณ์และความเชี่ยวชาญในการจัดหาวัตถุดิบให้กับภาคส่วนนี้ได้ ส่วนผสมของเม็ด MPG-A และมันฝรั่งทั้งแผ่นของมันฝรั่งสดที่มีหรือไม่มีสารปรุงแต่งรสใดๆ จะทำให้ได้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายที่มีเนื้อสัมผัสที่เยี่ยมยอดและอร่อย ข้อดีคือ:
- - มีคุณสมบัติอุ้มน้ำได้ดี
- - ปรับปรุงเนื้อสัมผัสของส่วนผสม
- - ปรับปรุงความเสถียรของการแช่แข็งและการละลาย
- - เพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย
- - เพิ่มปริมาณวัตถุแห้งเมื่อผสมกับมันฝรั่งสด
- - ใช้สำหรับชุบเกล็ดขนมปังผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
อุตสาหกรรมบริการอาหารและภาคการค้าปลีกได้ค้นพบว่าเม็ดมันฝรั่งและเกล็ดมันฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่เตรียมง่ายต่างๆ
มากมาย เช่น โครเกต์มันฝรั่ง น็อกกี้ มันฝรั่งพันธุ์อื่นๆ ราวีโอลี่ไส้ผสมมันฝรั่ง
อาหารพร้อมรับประทาน เป็นต้น ตามลำดับ
เพื่อให้สามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์เซเบิลคุณภาพสูงแก่ลูกค้าเพื่อทำงานร่วมกับ Rixona
ได้พัฒนาเม็ดมันฝรั่ง MPG-A มีคุณสมบัติในการแช่แข็ง/ละลายที่ดีเยี่ยม
เม็ดยังคงลักษณะและรสชาติไว้ ขนาด: 100% < 0.25 มม. จับตัวกับน้ำร้อนได้ดีมาก
(สามารถตีได้โดยไม่ทำให้เกิดความเหนียวเหนอะหนะ) ความสม่ำเสมอหลังการเตรียม:
กะทัดรัด ใช้เป็นสารเพิ่มความหนาในกระบวนการที่ร้อน
เพิ่มเนื้อสัมผัสที่กรอบ/กรุบกรอบในขนม ความหนาแน่นรวมสูง ใช้: ในการบด,
การอัดขึ้นรูป, ผ้าปูที่นอน ซุป และซอส
